報告題目：油脂結構、功能與分子修飾研究

報告人：鄭明明 研究員

報告時間：2021年10月13日（星期三） 上午8:30

報告地點：實驗樓1C220（食品學院學術報告廳）

歡迎廣大師生踴躍參加！

科技處 食品與生物工程學院

2021年10月12日

報告人簡介

鄭明明，中國農業(yè)科學院油料作物研究所，研究員，博士生導師

簡介：鄭明明，中國農業(yè)科學院油料作物研究所研究員，博士生導師，入選國家“萬人計劃”青年拔尖人才，全國杰出青年農業(yè)科學家，湖北省首屆青年英才開發(fā)計劃和中國農科院農科英才領軍人才，油料品質化學與加工利用團隊執(zhí)行首席，兼任湖北省油料脂質化學與營養(yǎng)重點實驗室副主任，美國油脂化學家協(xié)會咨詢專家，基金委、教育部、中組部項目通訊/會議評審專家。主持各類項目10多項，其中國家自然科學基金4項；授權發(fā)明專利10項，美國專利1項；獲得國家科技進步二等獎1項，省部級一等獎3項，油料作物專業(yè)委員會首屆青年創(chuàng)新獎，湖北省和中國農科院脫貧攻堅與鄉(xiāng)村振興先進個人。長期從事油料油脂加工新技術和工藝研發(fā)，食品脂質分子修飾、構效關系與產(chǎn)品創(chuàng)制研究。制備了高活性酶微反應陣列，構建了綠色、高效的連續(xù)流反應器和皮克林乳液“酶反應工廠”，并成功應用于油脂酶法和物理脫酸，甾醇酯、酚酸酯、OPO結構酯等食品脂質生產(chǎn)。已在“ACS Sustainable Chemistry & Engineering”，“Food Chemistry”等權威期刊上發(fā)表SCI論文60多篇，其中第一和通訊作者30多篇，累計他引1500多次。